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屠宰設備加工工藝

來源: 時間:2021-11-15 15:43:02 瀏覽次數:

豬體刨毛很難一次性清除干凈,會有部分小軟毛和鼻子部分的鬃毛,所以要對刨毛之后的殘毛進一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工藝。該工藝由干燥、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組成,可以大限度地清潔豬體表面,減少微生物的污染,從而提高衛生質量。

隨著我國養殖業的發展,我國的屠宰設備也有了較大的發展,特別是大型豬屠宰廠,屠宰流水線是其常用設備。

一、刨毛

生豬刨毛多為機械滾筒式和螺旋式刨毛機。豬屠體浸燙后即由撈耙或輸送機自動送進刨毛機進行刨毛。刨毛過程中要求不斷肋骨,不傷及皮下組織,刨毛率在95%以上。

二、燎毛

豬體刨毛很難一次性清除干凈,會有部分小軟毛和鼻子部分的鬃毛,所以要對刨毛之后的殘毛進一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工藝。該工藝由干燥、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組成,可以大限度地清潔豬體表面,減少微生物的污染,從而提高衛生質量。

1、干燥機

利用設備對刨毛后的豬胴體進行拍打干燥,使殘毛豎立,便于火焰燎毛。

2、燎毛

可分為人工燎毛和自動燎毛兩種。人工燎毛為手持火炬對豬胴體進行燎毛。自動燎毛是豬胴體在通過燎毛設備時自動完成燎毛。

3、刮黑

豬胴體燎毛后,體表留有部分殘留黑點,需人工進行刮除或設備拋光處理。

4、拋光

機器內的尼龍鞭條對豬胴體表面進行拍打、清洗,進一步清除體表的黑點

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